Kolay Kumpir

                      Patatesin her hali ayrı güzel. Patatesi püre yapıp kullanabileceğiniz bir tarif.
               

minik ekmeklerle birlikte servis yaptım

     
     Malzemeler:

• 5 orta boy patates
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 
• 200 ml süt
• 2 yemek kaşığı tereyağ 
• Tuz , karabiber    

              Üzeri için rus salatası gerekiyor. İster hazır alıp isterseniz de kendiniz evde hazırlayıp kullanabilirsiniz.1 kavanoz garnitür, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kasığı yoğurt

      Yapılışı:
      Patatesler haşlanır. Soyulup krema kıvamına gelinceye kadar ezilir. Bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine patates püresi , kaşar ve süt ilave edilip kaynayıncaya kadar pişirilir. soğumaya bırakılır. Derin bir borcama üzeri düzeltilerek yerleştirilir. Üzerinde kullanmak için 2 yemek kaşığı mayonez , 1 yemek kaşığı yoğurt , 1 kavanoz garnitür karıştırılır. Pürenin üzerine koyulur.Afiyet olsun

Açma Börek

                  Hazır yufkaların mutfaktaki işleri çok kolaylaştırdıkları kesin ama açma böreğin tadı başka diye düşünüyorum. Gerçekten anne eli değmiş gibi bir tat yakalayabiliriz:)              
                             

               
  Malzemeler:
Hamuru için:

• 4/3 su bardağı süt (1 su bardağından 2 parmak eksik)
• 4/3 sıvı yağ 
• 2 yumurta (yumurta sarılarından bir tanesi üzerini süslemek için)
• 1 Hamur kabartma tozu 
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı şeker 
• Yarım su bardağı sirke 
• Aldığı kadar un 

İç harcı için:

• 1 tavuğun göğüs eti 
• 3 orta boy patlıcan 
• 2 büyük boy soğan 
• Yarım demet maydanoz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

   
               Yapılışı:

      Hamur için yukarıda saydığım bütün malzemeler karıştırılır yoğurulup 2 saat kadar bekletilir.
      İç harç için  patlıcanlar alaca soyulur küp küp doğranıp suda bekletilir .Soğanlar ince ince kıyılıp tavada pembeleşinceye kadar kavrulur. Maydanozlar ayıklanıp yıkanıp doğranır. Göğüs eti minik parçalar halinde doğranıp hazırlanır. Soğanlar kavrulduktan sonra tavuk parçaları tavaya ilave edilir. 5-6 dakika pişirilir. Patlıcanlar sudan alınarak etin üzerine ilave edilir. Baharat ve tuz koyulur. Ağzı kapatılarak kısık ateşte 10-15 dakika pişirilir. En son doğranmış maydanozlar ilave edilir. K apağı kapatılıp altı söndürülür.
     Bekletilen hamur 2 eşit parçaya bölünür. Oklavayla yufka ince şeklinde açılır. İç harcın yarısı yufkaya eşit şekilde dağıtılır. Rulo şeklinde sarılır ortaya 2 ye kesilir. Dikdörtgen tepsiye yerleştirilir. Aynı işlemler diğer hamur için tekrarlanır. Ayrılan yumurta böreğin üzerine sürülür. 180 derece fırında 45 dakika pişirilir.
                                                                   afiyetlee:)
                

             

Ispanaklı Börek

                 Börek genelde herkesin sevdiği bir yiyecek.. Çok çeşidi bulunduğu için herkesin damak tadına uygun bir çeşit bulmakta zor olmasa gerek. Ispanaklı olanı da hem besleyici hemde lezzetli.

   
        Malzemeler:

• 2 adet yufka 
• yarım kilodan az ıspanak
• 200 gram lor peyniri 
• Tuz, karabiber, kimyon
• 1 yumurta sarısı 
• 2 kaşık yoğurt

        Yapılışı:

      İç harcı için: Ispanaklar bol suda bekletilerek yıkanır. İnce ince kıyılır içerisine lor peyniri, yeteri kadar tuz, karabiber kimyon eklenip karıştırılır. 

      Yufkanın bir tanesini düz bir zemine serip yarım ay şeklinde 2 ye bölünür. 4 parça elde etmiş oluruz, iç tarafına fırça yardımıyla sıvı yağ sürülür. Yufkaların bir parçası sıvı yağ ile yağlanır. Yağlanan yufkanın üzerine diğer parçalar da araları yağlanıp üst üste serilir. Hazırlanan iç harç yufkanın ortasına yerleştirilip rulo şeklinde sarılır. Daha sonra 2 parmak kalınlığında kesilir. Kesmek için biraz sıkı sarmak gerekiyor. Hazırlanan dilimler fırın tepsisine yerleştirilir. 2 yemek kaşığı yoğurt yumurta sarısıyla karıştırılarak dilimlerin üzerine paylaştırılarak ilave edilir.İsteğe göre susam yada çörek otuyla süslenir. 180 derecede fırında 40 dakika pişirilir. afiyet olsun:)

   

Zeytinyağlı Enginar Dolması

          Enginar kalbiyle kalbimizi çalan bir sebze:)   Terbiyeli yemeği ayrı, baklalı pişirilince ayrı , dolması ayrı lezzetli.. Dolmasını yemenin eğlencesi de ayrı:)

 Malzemeler: 

• 5 tane enginar   (ya da kaç tane isterseniz:))
• 5 yemek kaşığı pirinç (Her enginar için 1 yemek kaşığı pirinç)
• 2 orta boy soğan 
• Bir tutam maydanoz 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır tanesi
• Baharat ( karabiber, kimyon, tuz) 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 

 Yapılışı:
     Enginarlar temizlenir.Çok çabuk kararacağı için temizlenir temizlenmez hazırlanan limonlu suya atılmalı. Limon bir kaba sıkılır 1 tatlı kaşığı un ilave edilir.Kaba 5 enginarı örtecek şekilde su doldurulur. Önce enginarın sapları kesilir. Dış yaprakları soyulur ve atılır. Sarı yapraklar çıkana kadar koparılır.Enginarın  kalbindeki tüycükler temizlenir. Hazırlanan limonlu sosa atılır.
    İç harç için soğanlar yemeklik şekilde doğranır , maydanoz kıyılır, pirinç ayıklanıp yıkanıp ilave edilir salça baharatlar mısır ve zeytinyağı ilave edilerek bütün malzemeler karıştırılır.
   Harç temizlenen enginarların içine kaşık yardımıyla doldurulur. Tencereye yerleştirilir. Hazırlanan limon sosu da enginarların üzerini örtecek şekilde tencereye ilave edilir. Kısık ateşte 35-40 dakika pişirilir.

                                                                   AFİYETLE=)

Şevketi Bostan

           Lezzetli bir Ege yemeği aslında çok bilinen bir yemek olmamakla birlikte keşfedilmekte geç kalınmış diye düşünüyorum.. Marketlerde bulunması biraz zor pazardan almayı tercih ederseniz daha kolay bulabilirsiniz. Şevketi bostan etle pişirilince lezzet bulan köklerinden yemek yapılan bir bitki. Bembeyaz ve kalınca köklere sahip.
         

                                 

  Malzemeler:

• Yarım kilo şevketi bostan
• 400 gram kuşbaşı kuzu eti 
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 1 orta büyüklükte soğan 

   Terbiye için: 

• 1 limonun suyu
• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı un 
• Tuz

  Yapılışı:
                   Şevketi bostanın yaprakları beyaz kökleri doğranıp yıkanıp, su içerisinde bekletilir.

                                                       

          Soğan yemeklik şekilde düdüklü tencereye doğranıp sıvı yağ ile kavrulur. Soğan pembeleşince kuzu eti ilave edilir. Birkaç kez yağda çevrilir. Şevketi bostan ilave edilir. Tuz ve 1 çay bardağı su koyulur. Düdüklü tencere kapatılır. Düdük öttükten sonra 20 dakika pişirilir. Başka bir tencereye alınır. Yeniden ocağa koyulur.
         Çukur bir kasede yumurta sarısı, limon suyu , un çırpılır. 1 kahve fincanı su eklenir. Altı açık olarak ocakta bulunan şevketi bostana yavaş yavaş karıştırılarak terbiyesi ilave edilir. 2-3 dakika daha pişirilir.Servise hazır. AFİYET OLSUN:) 
         

Çikolatalı Yaş Pasta

               Çikolatanın pastayla birleşince ki haline bayılırım. Çok sevdiğim yaş pastadan yaptım bugün sizinde sevdiklerinizin doğum günleri veya diğer özel günlerde tercih edebileceğiniz hafif bir pasta. Kekte de kremasında da yağ yok.Yaş pastaya göre yapımı kolay sayılabilecek bir pasta..

          Bu pastayı daha önceden yaptığımda kekini de tümüyle kakaolu yapardım. Bu kez mozaik kekle değişiklik olsun istedim. Eğer isterseniz keki tümüyle kakaolu da yapabilirsiniz. Zamanınız yoksa hazır kek de kullanabilirsiniz yada keki kendiniz yapıp hazır krema da kullanabilirsiniz. Ben hazır kremaları pek sevmediğimden kendim yapmayı tercih ediyorum.

      Kek Yapımı İçin:

• 5 adet oda sıcaklığında yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilin
• 3 tatlı kaşığı kakao

            Yumurtaların beyazı ve sarısı ayrılır. Derin bir kabın içinde yumurtaların beyazları köpük olana kadar mikserle çırpılır. Toz şeker ve vanilin eklenip şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edilir.

            Yumurta sarıları ayrı bir kapta çırpılıp kaba eklenir. 

            Un ve kabartma tozu da eklenip çırpılır. 

            Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 30 dakika pişirilir. Kek hazır.

      Krema için:

• 2 çorba kaşığı un 
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2,5 su bardağı süt 

             Bütün malzeme bir tencerede karıştırılır. Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir. soğumaya bırakılır. Ateşten aldıktan sonra kremayı soğuyana kadar karıştırırsanız üzeri kaymak tutmaz.

             Kek soğuduktan sonra enine yatay bir şekilde ortadan ikiye kesilir. Kekin 2 tarafına az miktarda sütle ıslatılır.(2'şer yemek kaşığı kadar) Hazırlanan krema keklerin ortasına ve pastanın üzerine dökülür. Pastayı dilerseniz pasta süsü ile süsleyebilirsiniz. afiyet olsun:)

            

MANTI

               
            Yapımı uğraştırıcı olsa da lezzeti herkesin damak tadına uygun olabilecek bir yemek. Uygun bir zamanınızda yapıp tatmanızı umarım..

   Malzemeler:

•  3 su bardağı un 
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 kahve fincanı su 

  

   İçi harcı için:

• 250 gram kıyma 
• 1 büyük boy soğan 
• Karabiber, kimyon, tuz

           

 Yapılışı:            
           Hamur için malzemeler derin bir kapta karıştırılıp yoğurulur. Düz bir zeminde hamur olabildiğince ince açılır. İnce şeritler halinde enine ve boyuna kesilerek küçük parçalara bölünür. 

           İç harç için soğan ince kıyılarak 1 yemek kaşığı zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine kıyma eklenerek pişirilir.

           Minik hamurların üzerine iç harç yerleştirilip mantı şeklinde kapatılır. Üzerini örtecek kadar su ile pişirilir. AFİYET OLSUN:)