Translate

25 Mart 2013 Pazartesi

Zeytinyağlı Enginar Dolması

          Enginar kalbiyle kalbimizi çalan bir sebze:)   Terbiyeli yemeği ayrı, baklalı pişirilince ayrı , dolması ayrı lezzetli.. Dolmasını yemenin eğlencesi de ayrı:)




 Malzemeler: 

  • 5 tane enginar   (ya da kaç tane isterseniz:))
  • 5 yemek kaşığı pirinç (Her enginar için 1 yemek kaşığı pirinç)
  • 2 orta boy soğan 
  • Bir tutam maydanoz 
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır tanesi
  • Baharat ( karabiber, kimyon, tuz) 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
 Yapılışı:
     Enginarlar temizlenir.Çok çabuk kararacağı için temizlenir temizlenmez hazırlanan limonlu suya atılmalı. Limon bir kaba sıkılır 1 tatlı kaşığı un ilave edilir.Kaba 5 enginarı örtecek şekilde su doldurulur. Önce enginarın sapları kesilir. Dış yaprakları soyulur ve atılır. Sarı yapraklar çıkana kadar koparılır.Enginarın  kalbindeki tüycükler temizlenir. Hazırlanan limonlu sosa atılır.
    İç harç için soğanlar yemeklik şekilde doğranır , maydanoz kıyılır, pirinç ayıklanıp yıkanıp ilave edilir salça baharatlar mısır ve zeytinyağı ilave edilerek bütün malzemeler karıştırılır.
   Harç temizlenen enginarların içine kaşık yardımıyla doldurulur. Tencereye yerleştirilir. Hazırlanan limon sosu da enginarların üzerini örtecek şekilde tencereye ilave edilir. Kısık ateşte 35-40 dakika pişirilir.



                                                                   AFİYETLE=)

20 Mart 2013 Çarşamba

Şevketi Bostan

           Lezzetli bir Ege yemeği aslında çok bilinen bir yemek olmamakla birlikte keşfedilmekte geç kalınmış diye düşünüyorum.. Marketlerde bulunması biraz zor pazardan almayı tercih ederseniz daha kolay bulabilirsiniz. Şevketi bostan etle pişirilince lezzet bulan köklerinden yemek yapılan bir bitki. Bembeyaz ve kalınca köklere sahip.
         
                                 

  Malzemeler:

  • Yarım kilo şevketi bostan
  • 400 gram kuşbaşı kuzu eti 
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 1 orta büyüklükte soğan 
   Terbiye için: 

  • 1 limonun suyu
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı un 
  • Tuz

  Yapılışı:
                   Şevketi bostanın yaprakları beyaz kökleri doğranıp yıkanıp, su içerisinde bekletilir.
                                                       

          Soğan yemeklik şekilde düdüklü tencereye doğranıp sıvı yağ ile kavrulur. Soğan pembeleşince kuzu eti ilave edilir. Birkaç kez yağda çevrilir. Şevketi bostan ilave edilir. Tuz ve 1 çay bardağı su koyulur. Düdüklü tencere kapatılır. Düdük öttükten sonra 20 dakika pişirilir. Başka bir tencereye alınır. Yeniden ocağa koyulur.
         Çukur bir kasede yumurta sarısı, limon suyu , un çırpılır. 1 kahve fincanı su eklenir. Altı açık olarak ocakta bulunan şevketi bostana yavaş yavaş karıştırılarak terbiyesi ilave edilir. 2-3 dakika daha pişirilir.Servise hazır. AFİYET OLSUN:) 
         

11 Mart 2013 Pazartesi

Çikolatalı Yaş Pasta

               Çikolatanın pastayla birleşince ki haline bayılırım. Çok sevdiğim yaş pastadan yaptım bugün sizinde sevdiklerinizin doğum günleri veya diğer özel günlerde tercih edebileceğiniz hafif bir pasta. Kekte de kremasında da yağ yok.Yaş pastaya göre yapımı kolay sayılabilecek bir pasta..



          Bu pastayı daha önceden yaptığımda kekini de tümüyle kakaolu yapardım. Bu kez mozaik kekle değişiklik olsun istedim. Eğer isterseniz keki tümüyle kakaolu da yapabilirsiniz. Zamanınız yoksa hazır kek de kullanabilirsiniz yada keki kendiniz yapıp hazır krema da kullanabilirsiniz. Ben hazır kremaları pek sevmediğimden kendim yapmayı tercih ediyorum.

      Kek Yapımı İçin:
  • 5 adet oda sıcaklığında yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilin
  • 3 tatlı kaşığı kakao
            Yumurtaların beyazı ve sarısı ayrılır. Derin bir kabın içinde yumurtaların beyazları köpük olana kadar mikserle çırpılır. Toz şeker ve vanilin eklenip şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edilir.
            Yumurta sarıları ayrı bir kapta çırpılıp kaba eklenir. 
            Un ve kabartma tozu da eklenip çırpılır. 
            Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 30 dakika pişirilir. Kek hazır.



      Krema için:
  • 2 çorba kaşığı un 
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 2,5 su bardağı süt 
             Bütün malzeme bir tencerede karıştırılır. Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir. soğumaya bırakılır. Ateşten aldıktan sonra kremayı soğuyana kadar karıştırırsanız üzeri kaymak tutmaz.
             Kek soğuduktan sonra enine yatay bir şekilde ortadan ikiye kesilir. Kekin 2 tarafına az miktarda sütle ıslatılır.(2'şer yemek kaşığı kadar) Hazırlanan krema keklerin ortasına ve pastanın üzerine dökülür. Pastayı dilerseniz pasta süsü ile süsleyebilirsiniz. afiyet olsun:)
            

8 Mart 2013 Cuma

MANTI

               
            Yapımı uğraştırıcı olsa da lezzeti herkesin damak tadına uygun olabilecek bir yemek. Uygun bir zamanınızda yapıp tatmanızı umarım..


   Malzemeler:

  •  3 su bardağı un 
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 kahve fincanı su 
  
   İçi harcı için:

  • 250 gram kıyma 
  • 1 büyük boy soğan 
  • Karabiber, kimyon, tuz



           




 Yapılışı:            
           Hamur için malzemeler derin bir kapta karıştırılıp yoğurulur. Düz bir zeminde hamur olabildiğince ince açılır. İnce şeritler halinde enine ve boyuna kesilerek küçük parçalara bölünür. 
           İç harç için soğan ince kıyılarak 1 yemek kaşığı zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine kıyma eklenerek pişirilir.
           Minik hamurların üzerine iç harç yerleştirilip mantı şeklinde kapatılır. Üzerini örtecek kadar su ile pişirilir. AFİYET OLSUN:)






     

1 Mart 2013 Cuma

Tavuk Sarma

                Pişirmekten en keyif aldığım yemeklerin başında gelir tavuk sarma umarım dener ve beğenirsiniz..
                             
                                 
             
     Malzemeler:

  • 500 gram tavuk fileto   (tavuğun yassı olması gerekiyor hatta imkanınız olursa kasapta dövdürüp incecik halde kullanmanız işinizi kolaylaştıracaktır) 
     İç Harcı İçin:

  • 150 gram mantar (orta büyüklükte 10-12 adet)
  • 8-9 dal maydanoz 
  • 2 domates
  • 1 adet orta büyüklükte soğan 
  • Tuz, karabiber, kimyon ,nane.. (damak tadınıza göre çeşitlendirip, azaltabilirsiniz)
    Yapılışı:
        Soğan bir tavaya yemeklik şekilde ince ince kıyılarak bir kaşık zeytin yağında pembeleşinceye kadar pişirilir. Mantarlar yıkanıp ayıklandıktan sonra minik parçalar oluşacak şekilde doğranır. Maydanoz ince ,ince kıyılır domateste kabukları soyulup doğranarak tavaya eklenir yaklaşık 15 dakika pişirilir.
       Tavuk fileto zaten incedir ancak dövülmeden aldıysanız dövme işlemini yapmanız daha da ince bir hal almasını sağlayacaktır. Bunun için düz bir zeminde herhangi bir su bardağının alt tarafını kullanarak tavuğu dövebilirsiniz. Sarmaya hazır hale gelmiş tavukların içerisine iç harcı koyularak sarılır. Pişme anında açılmaması için kürdan yardımıyla tutturulur.





         
        Pişirme işlemini ister fırında ister tavada az yağ ile yapabilirsiniz. Ben bu kez fırında yaptım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serdim üzerine tavuk sarmaları yerleştirip 200 derecede 40 dakika pişirdim. Dilerseniz fırından çıkmaya yakın üzerini kaşar peyniri ile süsleyebilirsiniz. Tavada pişirmek isterseniz 3-4 yemek  kaşığı sıvı yağda kızarıncaya kadar pişirebilirsiniz. İki şekilde de lezzetli oluyor. AFİYET OLSUN:)